Auteur/autrice : Boss Cleo

Le chocolat est une alliance subtile de cacao, de sucre et de soleil tropical. La zone de production se situe entre le tropique du Capricorne et celui du Cancer. Pour un chocolat de qualité la cueillette doit se faire à maturité complète des fruits.

Sur le plan nutritionnel il constitue un apport calorique fort même avec un faible volume. Cette haute valeur énergétique est due aux principaux éléments du chocolat, les glucides et les lipides. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat est amer et moins il a de sucre. Il est également riche en potassium, magnésium, calcium et fer.

Grâce à sa richesse nutritionnelle, manger du chocolat noir en quantités modérées peut avoir des effets positifs sur la santé.

Pour 100g de chocolat:

• Valeur calorique                  530kcal
• Protides                                  2g
• Lipides                                   30g
• Glucides                                 63g
• Potassium                              327mg
• Magnésium                           107mg
• Calcium                                 63mg
• Fer                                          2,80mg

Lors de leur arrivée en Amérique du Sud les conquistadors ont découvert un fruit au goût amer, le cacao. C’est bien plus tard que les Carmélites ont eu l’idée de le mélanger avec du sucre de canne pour le rendre plus attractif par les Espagnols. Le chocolat, est apparu en France suite au mariage de Louis XIII avec l’infante d’Espagne, grande amatrice de chocolat.

À la fin de la moitié du XIX siècle, les œufs en chocolat font leur apparition grâce au développement des techniques de travail de la pâte de cacao. Le chocolat est constitué du mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre.

Depuis, le chocolat a conquis le palet des consommateurs et pour certains, il est devenu un aliment incontournable.

Mais, le consommateur doit faire très attention aux produits transformés à base de la pâte de cacao qui peuvent présenter plus de 40g de sucre pour 100g de produit finit. Dans ce cas, le consommateur achète plus une sucrerie aromatisée au chocolat.

Le logo Nutri-Score apposé sur les emballages des produits alimentaires est un repère nutritionnel destiné à aider le consommateur à acheter des aliments de meilleure qualité nutritionnelle.

Il classe les produits en 5 catégories A B C D E. La catégorie A, sur  le plan nutritionnel est la plus favorable et la catégorie E est la plus défavorable. Seuls les produits transformés sont concernés par le logo.

Son application sera facultative pour les entreprises de l’agroalimentaire et les distributeurs.

Les avantages du logo sont considérables puisque le consommateur pourra comparer la qualité nutritionnelle d’un même produit de différentes marques plus facilement et beaucoup plus vite. L’étiquetage sera ainsi plus clair et plus visible pour le consommateur.

Les poissons comme les sardines et les maquereaux  sont des poissons de très bonne qualité nutritionnelle, riches en oméga-3,  et ne sont pas issus d’élevage. Ils ont un très bon rapport nutrition/prix. Ils sont bon marché pour une qualité nutritionnelle excellente. Ils sont de plus très faciles à préparer. La sardine peut être préparée au four, au gril et en filets cuits au jus de citron. Le maquereau peut être grillé ou au four.

Valeur nutritionnelle pour 100g:

Maquereau

128kcal

8 g de lipides

14 g de protides

418 mg de potassium

0,30 mg de B2

Sardine 

178kcal

10 g de lipides

21 g de protides

490 mg de phosphore

0,40 mg de B2

Un légume-feuille est un légume dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante. Ils sont partout, ne vous en privez pas.

Ils sont riches en fer et en calcium, riches en vitamine C et vitamine K, riches en fibres et pauvres en calories. Ils sont très nombreux endive, laitue, chou rouge, chou pommé, chou de Bruxelles, épinard, roquette…

Les légumes-racines sont des légumes dont la partie consommée est la racine de la plante.

Ils sont très nombreux et font partie de notre alimentation au quotidien.  Ils sont riches en minéraux et vitamines.

Quelques exemples de valeur calorique par portion de 100gr:

Betterave rouge crue         40kcal

Céleri rave                            44kcal

Carotte                                  42kcal

Navet                                     35kcal

Pomme de terre : cuite au four  98kcal

Frites         400kcal

Chips         544kcal

Radis                                         20kcal

Topinambours                        80kcal

La valeur calorique dépend du type de légume et du mode de préparation. Attention, la friture les rend beaucoup plus caloriques.

Qu’on les consomme crus, cuits, en salade ou en jus, c’est toujours du plaisir.

D’abord les légumes-racines, pour lesquels on a l’embarras du choix: navets, carottes, betterave, pommes de terre, topinambours…

Ensuite les légumes-feuilles qui sont faibles en calories, riches en fer, en calcium et en fibres comme les brocolis, les choux, les poireaux, les endives, les épinards, mais aussi la  famille des courges comme la courgette, la citrouille, le potiron…

Varier les légumes de saison dans l’alimentation permet à l’organisme de recevoir tout un éventail de minéraux et vitamines nécessaires à son bon fonctionnement.