Comment manger sans complexe ?

Catégorie : Recette d’été

  • Magret de canard aux figues

    Magret de canard aux figues

    Pour 4 personnes:

    Ingredients:

    • 800g de magret de canard 
    • 300g de figues
    • Sel
    • Poivre
    • Huile 

    Préparation:

    • Couper le magret en tranches moyennes, saler et poivrer.
    • Déposer les tranches côté peau dans une poêle huilée, chauffée et non-adhésive, jusqu’à ce que la peau soit dorée. 
    • Saisir rapidement l’autre côté des tranches.
    • Faire saisir à peine les figues des deux côtés des tranches avec un peu de graisses libérées par la cuisson du magret.
    • Puis dresser l’assiette en disposant le magret sur un lit de figues.

    Suggestion: Pour accompagner le magret, tout simplement associer des pommes de terre sautées à la graisse de canard.

  • Courgette ronde farcie

    Courgette ronde farcie

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 6 courgettes rondes moyennes.
    • 300 g de chair à saucisse.
    • 1/2 oignon jaune coupé en petits dés.
    • 1 tomate moyenne coupée en petits dés également.
    • Quelques feuilles de basilic.
    • 100g d’emmental râpé.
    • Sel
    • Poivre
    • Ail 
    • Huile 

    Préparation :

    • Coupez le chapeau des courgettes. À l’aide d’une cuillère à café, vider soigneusement la pulpe des courgettes. Coupez la moitié de la pulpe en petits cubes puis garder de côté.
    • Passez les courgettes vides avec leur chapeau au micro-ondes pendant 3 minutes pour les cuire légèrement.
    • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez la chair à saucisse et laisser colorer tout en mélangeant quelques minutes. Ajoutez le sel, le poivre, les feuilles de basilic ciselées, la tomate et la pulpe de courgette. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la farce épaississe.
    • Farcir les courgettes en alternant une couche de farce et d’emmental. 
    • Posez les courgettes avec leur chapeau dans un plat. Versez un filet d’huile.
    • Portez au four à thermostat 190°C pendant 20 minutes.

    Les courgettes farcies peuvent être gardées au frais et réchauffées au moment de passer à table. Idéal pour recevoir les amis en toute tranquillité.