Comment manger sans complexe ?

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  • Tarte Tatin

    Ingrédients :
    – Pour 6 personnes :
    – 8 à 10 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady)
    – 50 g de beurre
    – 100 g de sucre en poudre
    – 1 pâte brisée 
    – Cannelle en poudre (facultatif, selon le goût)

    Préparation :

    1. Préparer les pommes :
     – Éplucher les pommes et les couper en 4 quartiers .

    2. Préparer le caramel :
     – Dans une poêle, verser le sucre en poudre et ajouter un peu d’eau. Bien mélanger pour que ce soit homogène.
     – Faire chauffer à feu doux en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur dorée. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter qu’il ne brûle. Attention, il ne doit pas devenir trop foncé pour ne pas avoir un goût amer.

    3. Préparer le moule :
     – Disposer le beurre coupé en petits morceaux au fond d’un moule à tarte. 
     – Verser le caramel tiède sur le beurre, puis saupoudrer de cannelle en poudre, si désiré.

    4. Disposer les pommes :
     – Placer les quartiers de pommes sur le caramel, bien serrés les uns contre les autres. Si vous avez des morceaux de pommes en trop, utilisez-les pour remplir les espaces vides.

    5. Poser la pâte :
     – Dérouler délicatement la pâte brisée sur les pommes.
     – Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour envelopper les pommes.
     – Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.

    6. Cuisson :
     – Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
     – Enfourner la tarte et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    7. Démoulage :
     – Laisser refroidir le moule pendant quelques minutes après la cuisson.
     – Recouvrir le moule avec un plat de service, puis retourner rapidement l’ensemble pour démouler la tarte.

    8. Servir :
     – La tarte Tatin est délicieuse servie chaude, accompagnée d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.

    Bonne dégustation !

  • Sauté de Veau aux Petits Pois

    Ingrédients
    – 1,3 kg d’épaule de veau
    – 1 oignon coupé finement
    – 2 cuillères à soupe d’huile
    – 1 bouquet garni
    – 400 g de petits pois frais
    – 1 tête de fenouil coupée en morceaux
    – 1/2 bouquet de coriandre
    – 3 échalotes
    – 1 tête d’ail hachée
    – Sel
    – Poivre
    – Paprika

    Préparation
    1. Préparation de la viande :
      – Dans un saladier, mettre la viande et ajouter le sel, le poivre, l’ail et le paprika. Mélanger le tout.

    2. Préparation des légumes :
      – Hacher finement la coriandre, l’oignon et les échalotes pelées.

    3. Cuisson :
      – Chauffer l’huile dans une cocotte.
      – Faire revenir la viande avec l’oignon émincé. Laisser à peine dorer.
      – Ajouter la coriandre, les échalotes, le bouquet garni et l’eau.
      – Fermer la cocotte et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire.

    4. Ajout des légumes :
      – Lorsque la viande est presque cuite, ajouter le fenouil et les petits pois pour terminer la cuisson.


    Bon appétit !

  • Cake salé

    Ingrédients :

    • 100 g de jambon blanc coupé finement
    • 40 g de chorizo coupé en petits cubes
    • 3 œufs
    • 7 ml d’huile d’olive
    • 1 sachet de levure chimique
    • 200 g de farine de blé
    • 1 tomate coupée en dés
    • 10 cl de lait
    • 1/2 mozzarella coupée en dés
    • 12 feuilles de basilic ciselées
    • 6 olives vertes coupées en morceaux
    • 1/2 oignon coupé en cubes, ciboulette, poivre et sel à son goût

    Étapes :

    1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et la levure. Ajouter progressivement l’huile d’olive ainsi que le lait. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

    2. Ajouter à la pâte le chorizo, le  jambon, la mozzarella, les dés de tomate, l’oignon, la ciboulette, le basilic ciselé et les olives coupées en morceaux. Mélanger le tout.

    3. Beurrer le moule à cake, puis y verser la pâte.

    4. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (prolonger la cuisson si nécessaire). 

    Bon appétit !

  • Clafoutis aux Cerises

    Ingrédients :
    – 500 g de cerises
    – 50 g de sucre en poudre
    – 100 g de farine
    – 4 œufs
    – 40 g de beurre
    – 20 cl de lait
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 1 pincée de sel

    ÉTAPE 1
    1. Préchauffer le four à 210°C.
    2. Laver rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, les égoutter et les dénoyauter.
    3. Faire fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole.
    4. Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter le beurre fondu et le sucre, le sel et bien mélanger.
    5. Incorporer progressivement la farine, le sucre vanillé et le lait, tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    ÉTAPE 2
    1. Beurrer généreusement un plat allant au four.
    2. Disposer les cerises dans le plat, puis verser la pâte par-dessus.
    3. Mettre au four pendant 10 minutes à 210°C, puis baisser la température à 180°C et cuire encore pendant 20 minutes.

    Optionnel : Servir le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.

  • Gâteau au maïs

    Ingrédients :
    – 240 g de farine de blé
    – 150 g de farine de maïs
    – 50 g de sucre
    – 40 g de beurre
    – 20 cl de lait
    – 3 œufs
    – 1 sachet de levure chimique

    Préparation :
    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
    3. Ajouter la farine de blé, la farine de maïs et le lait. Bien mélanger le tout.
    4. Diluer la levure dans un peu d’eau et l’ajouter à la pâte. Mélanger de nouveau.
    5. Verser la pâte dans un moule bien beurré.
    6. Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
    7. Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de démouler.

    Bon appétit!

  • Risotto aux asperges vertes

    Ingrédients pour 6 personnes:

    – 500 g d’asperges vertes
    – 300 g de riz spécial pour risotto
    – Huile d’olive
    – 20 cl de vin blanc
    – 2 petits oignons
    – 1 gousse d’ail
    – 1 cube de bouillon de légumes + 1 bouquet garni
    – Chiffonnade de jambon
    – Parmesan
    – 15 g de crème fraîche épaisse
    – 30 g de beurre
    – Sel et poivre

    Étapes :

    1. Éplucher le bas des asperges et couper la partie dure de la base du pied. Couper les têtes (environ 6 cm) et les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Les mettre à sécher. Couper le reste des tiges en tronçons de 5 cm et les plonger dans un bouillon de légumes porté à ébullition pendant 10 minutes.

    2. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les petits oignons finement hachés et l’ail émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

    3. Ajouter le riz dans la poêle et mélanger avec les oignons et l’ail jusqu’à ce que le riz devienne translucide et commence à être légèrement grillé sur les bords. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.

    4. Une fois le vin réduit, ajouter progressivement le bouillon de légumes, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’ajouter la suivante. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

    5. Pendant la cuisson du risotto, récupérer les tronçons d’asperges cuits et les mixer avec la crème fraîche. Ajouter ce mélange au risotto lorsque le riz est presque cuit. Remuer doucement jusqu’à ce que le risotto soit crémeux et les asperges incorporées.

    6. Ajouter le beurre et le parmesan râpé au risotto, puis mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le fromage soit bien incorporé. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    7. Faire revenir les têtes d’asperge dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

    8. Pour servir, dresser le risotto dans des assiettes individuelles, garnir de chiffonnade de jambon et des têtes d’asperges dorées. Servez chaud et régalez-vous!

  • Tarte aux poires au chocolat

    Ingredients :

    • 1 pâte brisée
    • 4 poires
    • 200 gr de chocolat noir
    • 4 œufs
    • 50 gr de sucre
    • 2 sachets de sucre vanillé 
    • 25 cl de crème fleurette 
    • Mettre la pâte dans un plat à tarte.
    • Préchauffez le four à 200.
    • Épluchez les poires et coupez-les en 4.

    Préparation :

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, rajoutez 1 œuf, mélangez puis complétez avec 10 cl de crème liquide. 

    Étalez la crème au chocolat sur le fond de la pâte puis rangez les quarts de poire.

    Dans un saladier, cassez 3 œufs, versez le sucre, battre ensuite au fouet jusqu’à blanchiment puis rajouter 15 cl de crème fleurette. Verser le tout sur les poires. 

    Enfournez jusqu’à cuisson complète (environ 40 minutes). 

    Laisser refroidir avant de servir. 

  • Gratin d’asperges vertes

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 16 asperges
    • 140 de magret de canard séché coupé en fine tranche
    • 2 œufs 
    • 30 cl de crème épaisse 
    • 40 g de fromage parmesan râpé 
    • Sel
    • Poivre
    • 1 cuillère rase à café de Thym

    Préparation :

    • Coupez les asperges en trois parts uniformes. Faites cuire les parts à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Égouttez.
    • Enrobez chaque part d’une tranche de magret fumé et disposez dans un plat beurré.
    • Dans un saladier, mélangez la crème épaisse, les deux œufs et le thym, salez et poivrez.
    • Versez le tout dans le plat à gratin en recouvrant les asperges. Saupoudrez le plat avec le fromage. 
    • Préchauffez le four thermostat 180. Enfournez et laissez cuire environ 20 Minutes.

  • Moqueca brésilienne

    Ingredients :

    • 1,2 kg de lotte 
    • 1 bouquet de ciboulette
    • 1 bouquet de coriandre
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon moyen
    • Paprika
    • 3 tomates 
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Piment à son goût
    • Sel 
    • Poivre

    Couper la lotte en darnes et additionner de sel et poivrer à son goût.

    Mixer l’ail, 1/2 oignon, 1/2 bouquet de coriandre et la ciboulette pour obtenir une pâte épaisse.

    Tapisser le fond de la poêle avec la pâte épaisse pour la cuisson du poisson.

    Mélanger le paprika dans l’huile.

    Passer les darnes de poisson dans la poêle et arroser le tout avec la moitié d’huile et laisser reposer 20 minutes.

    Couper le reste de coriandre, la ciboulette, l’oignon et les tomates. 

    Disposer une couche de tomate et une couche d’oignon sur le poisson, rajouter la coriandre et la ciboulette puis arroser les darnes avec le reste de l’huile.

    Porter à cuisson à feu moyen pendant environ 25 minutes et sans couvercle. Ne pas retourner les darnes de lotte.

    Accompagner la moqueca avec du riz blanc.

  • Tarte aux pommes gourmande

    Ingrédients :

    • 5 pommes
    • 2 œufs
    • 50 gr de sucre
    • 50 gr de poudre d’amandes
    • 2 sachets de sucre vanillé
    • 150 cl de crème légère
    • 1/2 pot de gelée de coing
    • 5 cl d’alcool : rhum ou cachaça ou calvados.
    • 1 pâte sablée

    Laver puis éplucher les pommes, couper en lamelles épaisses.

    Allumer le four à 200 degrés.

    Déplier la pâte, puis la mettre dans un plat à tarte sans oublier de la piquer avec une fourchette. Étaler le 1/2 pot de gelée de coing sur la pate.

    Aligner les tranches de pomme sur le lit de gelée en les serrant pour une tarte bien gourmande.

    Dans un saladier cassé les 2 œufs puis verser le sucre, le sucre vanillé en battant énergiquement avec un fouet.

    Rajouter les amandes et l’alcool puis terminer en versant la crème sur la préparation en mélangeant l’ensemble.

    Verser cette préparation sur la tarte puis mettre au four jusqu’à la fin de la cuisson. Environ 30 minutes, il faut que la pâte soit bien cuite.

    Laisser refroidir avant de démouler.

    Bonne dégustation.